Geisha-kakku ystävänpäiväksi

Ihanaa, kun kaikki kevään herkkujuhlat ovat vasta edessä: Runebergin päivä, laskiainen ja tietenkin ystävänpäivä. Ensimmäisenä minulla olisi tarjota teille ystävänpäiväkakkuohje, ja tiistaina voin palata asiaan Runebergin torttujen merkeissä.

Kukapa ei tykkäisi Ikeasta ja pakastehyllystä löytyvästä Daim-kakusta, jonka pohjat ovat mantelikakkua ja välissä on vaniljakreemiä? Pinnalla Daim-kakussa on nimensä mukaisesti rouskuvaa Daim-suklaata (joka on toki aivan ihanaa), mutta halusin tehdä kakusta hieman erilaisen version.

Geisha on kenties lempparini suklaapatukoista, ja tein Daim-kakusta Geisha-version. Löysin Daim-kakun pohjan ja täytteen ohjeen Suklaapossun blogista, tosin lisäsin pohjaan hieman rouskuvuutta mantelirouheella. Kakusta tuli aivan ihastuttaja, ja pienillä sydänströsseleillä kakku on mitä somin tarjottava ystävälle tai muulle tärkeälle ihmiselle – vaikka ystävänpäivänä.

Geisha-kakku

Pohja:

  • 2 kpl munaa
  • 2 dl ruokokidesokeria
  • 50 g voita (sulatettuna)
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl mantelijauhoja (50 g)
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta
  • 3/4 dl maitoa

Vuoan jauhottamiseen

  • voita
  • vehnäjauhoja

Täyte

  • 2 1/2 dl maitoa
  • 1 1/4 dl vaniljakreemijauhetta
  • 1/4 tl vaniljatankoa (myllystä)
  • 50 g Geisha-suklaata

Kuorrutus

  • 250 g Geisha-suklaata
  • 3/4 dl kuohukermaa

Valmistele n. 22-senttinen irtopohjavuoka asettamalla pohjalle leivinpaperi. Voitele pohja ja reunat voilla, jauhota venhäjauhoilla. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Kaada joukkoon hieman jäähtynyt voisula. Sekoita keskenään kuivat aineet ja kääntele ne vaahdon joukkoon vuorotellen maidon kanssa.

Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla n. 20-25 minuuttia kunnes kakku on keskeltäkin kiinteä. Anna jäähtyä hetken vuoassa ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään.

Valmista täyte sekoittamalla keskenään kylmä maito ja vaniljakreemijauhe. Rouhi Geisha paloiksi ja sekoita joukkoon. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja keskeltä kahtia. Levitä täyte pohjan päälle, aseta päälle toinen pohja.

Sulata kerma ja 200 g Geishasta (rouhittuna) mikrossa. Levitä suklaasula kakun päälle ja reunoille palettiveitsellä. Viimeistele kakku rouhimalla pinnalle loput 50 g Geishasta.

Uusin lempparini on Fazerin Dumle-suklaa… miltähän maistuisi tämä kakku Dumle-versiona? Haastan jonkun innokkaan kokeilemaan!

Keväinen sitruunakakku ja läkkipeltivuoka

Kevät on varsinaista kakkujen juhlaa – pääsiäistä ja vappua seuraavat äitienpäivä ja kevään valmistujaisjuhlat. Kaikkien juhlakakkujen tärkein osa on onnistunut kakkupohja, ja laadusta tarkalle leipojalle GastroMax on lanseerannut kestävät läkkipeltivuoat. Läkkipeltivuoassa taikina paistuu tasaisesti, kun lämpö jakaantuu tasaisesti koko taikinaan koko paiston ajaksi. Aina en ole ollut täysin tyytyväinen esimerkiksi silikonivuoissa paistettujen kakkujen tasalaatuisuuteen.

Hauska ja korkea läkkipeltinen torvivuoka on täydellinen kuivakakkujen valmistukseen, mutta tasaisesti paistuneesta kakkupohjasta voi leikata myös parikerroksisen täytekakun. Tässä keväisessä sitruunakakussa yhdistyvät sitruunakakun ja täytekakun parhaat puolet – sitruunan mehevyys ja runsas valkosuklaakreemitäyte. Keväiset koristeet teet helposti vaaleanpunaisesta sokerimassasta ja tomusokerikuorrutteesta.

GastroMaxin läkkipeltivuokasarjassa on erikokoisia ja erimuotosia vuokia – tutustu valikoimaan täällä. Olen ihastunut myös GastroMaxin uusiin, selkeästi merkattuihin mitta-astoihin ja mm. kuvissa näkyviin sitruunapuristimeen.

Sitruuna-valkosuklaakakku (10 palaa )

Taikina:

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta
  • 130 g voita
  • 1 dl sitruunan mehua
  • 3 munaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 rkl sitruunan raastettua kuorta

Valkosuklaakreemi:

  • 50 g valkosuklaata
  • 65 g voita (n. 1 dl)
  • 65 g tomusokeria

Tomusokerikuorrute:

  • 1/2 dl sitruunan mehua
  • 2 dl tomusokeria

Lisäksi:

  • vaaleanpunaista sokerimassaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Siivilöi kulhoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sulata voi ja anna jäähtyä. Purista voisulan joukkoon sitruunamehu.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, n. parin minuutin ajan sähkövatkaimella. Pese sitruunan kuori huolellisesti, raasta kuori vaahdon sekaan.

Sekoita vaahdon joukkoon vuorotellen jauhot ja neste, lopeta sekoittaminen kun aineet ovat juuri yhdistyneet vaahtoon. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun ja paista uunin alatasolla n. 45 minuuttia. Kypsä kakku tuntuu painaessa kiinteältä, ja keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu paljoa taikinaa. Anna jäähtyä täysin ritilällä.

Valmista valkosuklaakreemi. Sulata ensin valkosuklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa ja anna hieman jäähtyä.

Vatkaa pehmeä voi vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi tomusokerin kanssa, sekoita joukkoon sulanut valkosuklaa ja vatkaa kunnes koostumus on sileä.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan ja pursota kerrosten väliin valkosuklaakreemiä.

Lopuksi valmista kuorrutus puristamalla kuppiin sitruunan mehu, lisää tomusokeria kunnes saat hyvän paksun koostumuksen. Kaada kuorrutus kakun päälle. Viimeistele vielä sokerimassakoristeilla.

Helppo MM’s-kakku

Tämä kakku sopii täydellisesti pienemmän sankarin synttärikakuksi – tai vaikka vähän isommankin karkkien ystävän kesteille. Koristelu hoituu vaivattomalla suklaakuorrutteella ja pussillisella M&M’s-suklaarakeita.

Kakun täytteeksi tein todella perinteisen kerma-rahka-mansikkatäytteen, koska varsinkin lapsille suklaatäyte olisi aivan liian tuhti. Jos haluat villimmän täytteen, suosittelen esimerkiksi banoffee-täytettä:

  • 1 banaani viipaloituna
  • 2 dl kuohukermaa vatkattuna
  • Kondendoitua maitoa keitettynä (dulce de leche)

Lisäksi tykästyin värikkäisiin karkkirakeisiin ja mietin, voisiko niitä käyttää myös pääsiäisleivonnasta koristelussa. Jätämme asian mietintään!

M&M’s-kakku (15 palaa)

  • 4 munaa
  • 170 g sokeria (n. 2 dl)
  • 1/2 tl aitoa vaniljasokeria
  • 90 g vehnäjauhoja (vajaa 2 dl)
  • 10 g perunajauhoja (n. 2 rkl)
  • 1/2 tl leivinjauhetta

Kostutus:

  • 1/2 dl maitoa
  • 1 rkl sokeria

Täyte:

  • 150 g vaniljarahkaa
  • 1 1/4 dl kuohukermaa
  • 2 dl mansikkaa soseutettuna
  • 2 rkl sokeria

Kuorrute:

  • 3/4 dl kuohukermaa
  • 100 g tummaa suklaata
  • 50 g vaniljarahkaa
  • 1 pss M&M’s-rakeita (ruskea pussi)

Valmista kakkupohja. Ota kaksi samankokoista lasia ja riko munat yhteen lasiin. Lisää toiseen lasiin yhtä paljon sokeria, kuin munia on toisessa lasissa. Kaada sokeri kulhoon. Mittaa samaan lasiin saman verran vehnäjauho-perunajauhoseosta niin, että perunajauhoja on n. 1/10 vehnäjauhojen tilavuudesta. Lisää leivinjauhe.

Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri suuressa kulhossa kuohkeaksi käsivatkaimella tai monitoimikoneessa. Vatkaamiseen kannattaa panostaa, jotta kakku pysyy kasassa ja kohoaa kauniisti. Vatkaa n. 3 minuutin ajan tai kunnes vaahto on kuohkeaa ja sillä pystyy piirtämään S-kirjaimen vaahdon pintaan.

Siivilöi jauhot (+perunajauho+leivinjauhe) vaahdon sekaan varovaisesti, noin kolmessa erässä. Älä sekoita taikinaa enää voimakkaasti vaan kääntele rauhallisesti, jotta ilma ei karkaa vaahdosta.

Vuoraa n. 22-senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele voilla ja jauhota kevyesti.

Kaada taikina vuokaan ja kopauta pari kertaa pöytää vasten, jotta ilmakuplat nousevat pintaan.

Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla n. 35-40 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.

Kokoaminen ja täyte:

Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan sahalaitaisella veitsellä.

Soseuta mansikat ja lisää sokeri. Vaahdota kerma jämäkäksi ja lisää vaniljarahka. Kostuta kakkupohja pullasutia käyttäen. Levitä kakkupohjan päälle mansikkasosetta ja puolet kermaseoksesta. Nosta keskimmäinen kakkupohja päälle ja toista sama. Nosta päällimmäinen kakkupohja päälle ja kostuta vielä kostukkeella. Laita kylmään asettumaan.

Valmista kuorrute. Sulata suklaa ja anna hieman jäähtyä. Vatkaa kerma kuohkeaksi ja lisää siihen vaniljarahka ja suklaasula. Sekoita tasaiseksi.

Levitä palettiveitsellä kakun päälle ja reunoille. Laita sivuun hieman kuorrutetta pursotinpussiin viimeisiä koristeluja varten. Pursota kakun reunoille haluamasi muotoisia koristepalluroita. Laita kakku hetkeksi kylmään jähmettymään.

Ennen tarjoilua kaada pussillinen M&M’s-rakeita kakun keskelle.