Avainsana: täytekakut

Valkosuklaakakku sitruunamoussella

lunnileipooJätä kommentti

Viime viikonloppuna juhlittiin kesän viimeisiä juhlia ja meidän esikoisemme 1-vuotissynttäreitä. Sitruunahulluna halusin juhliin kesäisen keltaisen sitruunateeman, joka toistui tarjottavissa ja koristeluissa. Elokuu on vielä kesäkuukausi, ja keltainen väri on mielestäni niin söpö varsinkin pienen synttärijuhliin.

Tarjottavat ostin Inspiraatio-juhlatarvikekaupasta, jossa oli suloinen ja laaja valikoima juhlatarvikkeita. Plussaa myös siitä, että samasta liikkestä saa ostettua laadukkaita leivontatarvikkeita: PME-kakkuvuokia, pastavärejä ja esimerkiksi Candy Meltsejä.

Juhlien päätarjottava oli mehevä, makea ja samalla kirpeä valkosuklaakakku sitruunamoussella. Sitruunaa on kakkupohjassa, sitruunamoussessa ja kuorrutteessa. Kakun lisäksi tarjolla oli:

  • Sitruunaruutuja
  • Hedelmävartaita
  • Lemonadea
  • Kana-bbq-pitsaa
  • Keksejä

Valkosuklaakakku sitruunamoussella (15 palaa)

Valkosuklaakakkupohja:

  • 145 g valkosuklaata
  • 3 1/2 dl maitoa
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 2 1/2 tl leivinjauhetta
  • 165 g voita
  • 3 dl sokeria
  • 3 munaa
  • 1 tl sitruunan raastettua kuorta

Täyte:

  • 200 g sitruunarahkaa
  • 100 g vaniljatuorejuustoa
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 2 1/2 dl kuohukermaa
  • 3 rkl vaniljakreemijauhetta
  • 1 tl sitruunan raastettua kuorta
  • 1 dl lemon curdia

Kuorrute:

  • 100 g valkosuklaata
  • 150 g voita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 dl tomusokeria
  • 100 g tuorejuustoa

Valkosuklaavaluma:

  • 100 g valkosuklaata
  • 35 g kuohukermaa
  • keltaista pastaväriä

Voitele kaksi 20-senttistä kakkuvuokaa voilla, jauhota. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Vaahdota sokeri ja voi vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon munat yksi kerrallaan sekoittaen.

Sulata valkosuklaa maidon kanssa varovaisesti mikrossa. Lisää valkosuklaa voi-sokerivaahtoon.

Pese sitruunan kuori ja raasta vaahdon joukkoon.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoittele varovaisesti lastalla, varo vatkaamasta liikaa. Kääntele pohjia myöten!

Kaada taikina tasan kahteen vuokaan, paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

Anna pohjien jäähtyä hetken aikaa vuoassa, poista sitten toisin päin ritilälle jäähtymään. Säilytä huoneenlämmössä ilmatiiviisti.

Leikkaa mielellään seuraavana päivänä pohjat kahteen osaan sahalaitaisella veitsellä.

Valmista täyte.

Yhdistä keskenään sitruunarahka, tuorejuusto, sitruunan mehu ja sitruunan raastettu kuori.

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Kääntele kermavaahto rahka-tuorejuustoseoksen joukkoon. Lopuksi sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe, kääntele tasaiseksi.

Kokoa kakku irtopohjavuokaan, jossa on pohjalla leivinpaperia ja reunoilla reunakalvoa. Aseta alimmaiseksi paksuin kakkupohja. Levitä päälle lemon curdia ja kolmasosa täytteestä, nosta päälle seuraava pohja, lemon curdia ja kerros täytettä. Toista kunnes täytevälejä on 3, aseta päällimmäiseksi tasaisin kakkupohja. Aseta päälle leivinpaperi ja paino (esim. hillopurkki). Anna kakun levähtää kylmässä.

Valmista kuorrute. Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä. Vaahdota pehmeä voi ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää jäähtynyt valkosuklaa sekaan koko ajan vatkaten.

Lisää seuraavaksi tuorejuusto koko ajan vatkaten.

Lisää lopuksi lopuksi tomusokeri vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Vatkaa, kunnes kreemi on kuohkeaa ja tasaista. Voit värjätä kreemin pastavärillä.

Kuorruta kakku palettiveistä käyttäen. Viimeistele jääkaappikylmä kakku koristeluilla. Sulata valkosuklaavaluman valkosuklaa ja kerma varovaisesti mikrossa. Levitä kakun päälle ja anna valua reunoille Koristele pensasmustikoilla ja sitruunakarkeilla.

Lila ristiäiskakku

lunnileipooJätä kommentti

Olipa ihana tehdä pitkästä aikaa ristiäiskakku! Niiden tekeminen on aina suuri kunnia, ja siinä on jotakin koskettavaa kun saa painaa nimikylttiin pienen ihmisen nimen ensimmäistä kertaa.

Toiveissa oli violettisävyinen kakku marenkikoristuksilla, nimikyltillä ja tuoreilla vadelmilla. Tuoreita vadelmia en sitten löytänyt mistään, mutta kakun sisällä on vadelmamousse suklaakakkupohjan välissä. Päällä on violetiksi värjätty valkosuklaakuorrute. Kakun, täytteen ja valkosuklaakuorrutteen ohje löytyy täältä.

Kakun koristeet teen aina valmiiksi pari päivää ennen kakkupohjan paistamista. Tässä tapauksessa marmoroin sokerimassan violetiksi, painoin nimikyltin kirjainmuotilla sekä paistoin marengit uunissa. Marengeissa käytän seuraavanlaista ohjetta:

Marengit (20 kpl isoa / 40 kpl pientä)

  • 3 valkuaista
  • 1 3/4 dl sokeria (150 g)
  • 1/2 tl omenaviinietikkaa
  • (geeli-/pastaväriä)

Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi.

Lisää joukkoon sokeri lusikallinen kerrallaan, vatkaa usean minuutin ajan kunnes kaikki sokeri on liuennut valkuaisten joukkoon. Vaahdon tulisi olla napakkaa eikä sokerin kuuluisi rapista.

Lisää omenaviinietikka. Lusikoi vaahto suljetulla tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota leivinpaperille parin sentin välein.

Paista 100-asteisessa kiertoilmauunissa n. 60 minuuttia.

Jäähdytä huoneenlämmössä ja säilytä jäähtyneitä marenkeja huoneenlämmössä ilmatiiviisti.

Suklaa-vadelmatäytekakku lakulla

lunnileipoo1 kommentti

Tänä viikonloppuna juhlittiin pikkusiskoni 30-vuotisjuhlia, ja vaikka osallistujamäärää piti rajoittaa muutamaan läheiseen, ei kakun silti tarvinnut olla vaatimaton.

Tämä suklaa-vadelmatäytekakku hurmaa korkeudellaan ja lakukoristeillaan – itse asiassa tällä kertaa inspiraatio kakkuun lähti alun perin Lakrids by Bülow -lakuista. Tiesin vain, että haluan roosan värisen kakun, jonka koristuksissa on käytetty metallinhohtoisia lakrids-palloja.

Täytekakut voivat olla todella työläitä, ja itse jaan tekoprosessin 2-3 päivälle. Ensin valmistetaan kakkupohjat, jotka leikataan mielellään vasta seuraavana päivänä. Seuraavana päivänä valmistetaan myös täyte ja kakku täytetään reunakalvoja apuna käyttäen sekä laitetaan jääkaappiin maustumaan ja jähmettymään. Seuraavana päivänä kakku kreemataan eli kuorrutetaan kreemillä ja viimeiseksi koristellaan.

Täytetty kakku menossa jääkaappiin mehevöitymään ja jähmettymään

Pikkuisen voit oikaista käyttämällä helppoa ja mehevää suklaakakkupohjaa joka valmistuu ilman sähkövatkainta. Täytteenä on simppeli vadelmakreemi, ja kuorrutteena käytin Annin uunissa -blogin Annin valkosuklaakuorrutetta. Koristeluissa on tuorejuusto-kermapursotukset ja lakua.

Suklaa-vadelmatäytekakku lakulla (15 palaa)

Pohja:

  • 330 g voita
  • 4 dl sokeria
  • 6 munaa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 1 1/2 dl kaakaojauhetta

Täyte:

  • 200 g vadelmia
  • 100 g kreikkalaista jogurttia
  • 100 g vaniljatuorejuustoa
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 2 1/2 dl kuohukermaa
  • 3 rkl vaniljakreemijauhetta

Kuorrute:

  • 100 g valkosuklaata
  • 150 g voita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 dl tomusokeria
  • 100 g tuorejuustoa
  • pastaväriä

Koristeluun:

  • 3/4 dl kuohukermaa
  • 200 g vaniljarahkaa
  • Lakrids-lakuja

Voitele kaksi 20-senttistä kakkuvuokaa voilla, jauhota. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sulata voi, anna hieman jäähtyä.

Sekoita sokeri ja huoneenlämpöiset munat keskenään puuhaarukalla. Lisää joukkoon voi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Skoittele varovaisesti lastalla, varo vatkaamasta liikaa. Kääntele pohjia myöten!

Kaada taikina tasan kahteen vuokaan, paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

Anna pohjien jäähtyä hetken aikaa vuoassa, poista sitten toisin päin ritilälle jäähtymään. Säilytä huoneenlämmössä ilmatiiviisti.

Leikkaa mielellään seuraavana päivänä pohjat kahteen osaan sahalaitaisella veitsellä.

Valmista täyte. Sulata vadelmat, jos käytät pakastevadelmia. Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, keitä niitä kattilassa 5 min.

Yhdistä keskenään vadelmat, sitruunan mehu, tuorejuusto ja kreikkalainen jogurtti.

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Kääntele kermavaahto vadelmatäytteen sekaan. Lopuksi sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe, kääntele tasaiseksi.

Kokoa kakku irtopohjavuokaan, jossa on pohjalla leivinpaperia ja reunoilla reunakalvoa. Aseta alimmaiseksi paksuin kakkupohja. Levitä päälle kolmasosa täytteestä, nosta päälle seuraava pohja ja kerros täytettä. Toista kunnes täytevälejä on 3, aseta päällimmäiseksi tasaisin kakkupohja. Aseta päälle leivinpaperi ja paino (esim. hillopurkki). Anna kakun levähtää kylmässä.

Valmista kuorrute. Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä. Vaahdota pehmeä voi ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää jäähtynyt valkosuklaa sekaan koko ajan vatkaten.

Lisää seuraavaksi tuorejuusto koko ajan vatkaten.

Lisää lopuksi lopuksi tomusokeri vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Vatkaa, kunnes kreemi on kuohkeaa ja tasaista. Voit värjätä kreemin pastavärillä.

Kuorruta kakku palettiveistä käyttäen. Viimeistele kakku koristeluilla. Vatkaa kerma ja vaniljatuorejuusto napakaksi ja pursota isolla tähtityllalla kakun reunoille pursotukset. Koristele lakupalloilla.