Lila ristiäiskakku

Olipa ihana tehdä pitkästä aikaa ristiäiskakku! Niiden tekeminen on aina suuri kunnia, ja siinä on jotakin koskettavaa kun saa painaa nimikylttiin pienen ihmisen nimen ensimmäistä kertaa.

Toiveissa oli violettisävyinen kakku marenkikoristuksilla, nimikyltillä ja tuoreilla vadelmilla. Tuoreita vadelmia en sitten löytänyt mistään, mutta kakun sisällä on vadelmamousse suklaakakkupohjan välissä. Päällä on violetiksi värjätty valkosuklaakuorrute. Kakun, täytteen ja valkosuklaakuorrutteen ohje löytyy täältä.

Kakun koristeet teen aina valmiiksi pari päivää ennen kakkupohjan paistamista. Tässä tapauksessa marmoroin sokerimassan violetiksi, painoin nimikyltin kirjainmuotilla sekä paistoin marengit uunissa. Marengeissa käytän seuraavanlaista ohjetta:

Marengit (20 kpl isoa / 40 kpl pientä)

  • 3 valkuaista
  • 1 3/4 dl sokeria (150 g)
  • 1/2 tl omenaviinietikkaa
  • (geeli-/pastaväriä)

Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi.

Lisää joukkoon sokeri lusikallinen kerrallaan, vatkaa usean minuutin ajan kunnes kaikki sokeri on liuennut valkuaisten joukkoon. Vaahdon tulisi olla napakkaa eikä sokerin kuuluisi rapista.

Lisää omenaviinietikka. Lusikoi vaahto suljetulla tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota leivinpaperille parin sentin välein.

Paista 100-asteisessa kiertoilmauunissa n. 60 minuuttia.

Jäähdytä huoneenlämmössä ja säilytä jäähtyneitä marenkeja huoneenlämmössä ilmatiiviisti.

Suklaa-vadelmatäytekakku lakulla

Tänä viikonloppuna juhlittiin pikkusiskoni 30-vuotisjuhlia, ja vaikka osallistujamäärää piti rajoittaa muutamaan läheiseen, ei kakun silti tarvinnut olla vaatimaton.

Tämä suklaa-vadelmatäytekakku hurmaa korkeudellaan ja lakukoristeillaan – itse asiassa tällä kertaa inspiraatio kakkuun lähti alun perin Lakrids by Bülow -lakuista. Tiesin vain, että haluan roosan värisen kakun, jonka koristuksissa on käytetty metallinhohtoisia lakrids-palloja.

Täytekakut voivat olla todella työläitä, ja itse jaan tekoprosessin 2-3 päivälle. Ensin valmistetaan kakkupohjat, jotka leikataan mielellään vasta seuraavana päivänä. Seuraavana päivänä valmistetaan myös täyte ja kakku täytetään reunakalvoja apuna käyttäen sekä laitetaan jääkaappiin maustumaan ja jähmettymään. Seuraavana päivänä kakku kreemataan eli kuorrutetaan kreemillä ja viimeiseksi koristellaan.

Täytetty kakku menossa jääkaappiin mehevöitymään ja jähmettymään

Pikkuisen voit oikaista käyttämällä helppoa ja mehevää suklaakakkupohjaa joka valmistuu ilman sähkövatkainta. Täytteenä on simppeli vadelmakreemi, ja kuorrutteena käytin Annin uunissa -blogin Annin valkosuklaakuorrutetta. Koristeluissa on tuorejuusto-kermapursotukset ja lakua.

Suklaa-vadelmatäytekakku lakulla (15 palaa)

Pohja:

  • 330 g voita
  • 4 dl sokeria
  • 6 munaa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 1 1/2 dl kaakaojauhetta

Täyte:

  • 200 g vadelmia
  • 100 g kreikkalaista jogurttia
  • 100 g vaniljatuorejuustoa
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 2 1/2 dl kuohukermaa
  • 3 rkl vaniljakreemijauhetta

Kuorrute:

  • 100 g valkosuklaata
  • 150 g voita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 dl tomusokeria
  • 100 g tuorejuustoa
  • pastaväriä

Koristeluun:

  • 3/4 dl kuohukermaa
  • 200 g vaniljarahkaa
  • Lakrids-lakuja

Voitele kaksi 20-senttistä kakkuvuokaa voilla, jauhota. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sulata voi, anna hieman jäähtyä.

Sekoita sokeri ja huoneenlämpöiset munat keskenään puuhaarukalla. Lisää joukkoon voi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Skoittele varovaisesti lastalla, varo vatkaamasta liikaa. Kääntele pohjia myöten!

Kaada taikina tasan kahteen vuokaan, paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

Anna pohjien jäähtyä hetken aikaa vuoassa, poista sitten toisin päin ritilälle jäähtymään. Säilytä huoneenlämmössä ilmatiiviisti.

Leikkaa mielellään seuraavana päivänä pohjat kahteen osaan sahalaitaisella veitsellä.

Valmista täyte. Sulata vadelmat, jos käytät pakastevadelmia. Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, keitä niitä kattilassa 5 min.

Yhdistä keskenään vadelmat, sitruunan mehu, tuorejuusto ja kreikkalainen jogurtti.

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Kääntele kermavaahto vadelmatäytteen sekaan. Lopuksi sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe, kääntele tasaiseksi.

Kokoa kakku irtopohjavuokaan, jossa on pohjalla leivinpaperia ja reunoilla reunakalvoa. Aseta alimmaiseksi paksuin kakkupohja. Levitä päälle kolmasosa täytteestä, nosta päälle seuraava pohja ja kerros täytettä. Toista kunnes täytevälejä on 3, aseta päällimmäiseksi tasaisin kakkupohja. Aseta päälle leivinpaperi ja paino (esim. hillopurkki). Anna kakun levähtää kylmässä.

Valmista kuorrute. Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä. Vaahdota pehmeä voi ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää jäähtynyt valkosuklaa sekaan koko ajan vatkaten.

Lisää seuraavaksi tuorejuusto koko ajan vatkaten.

Lisää lopuksi lopuksi tomusokeri vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Vatkaa, kunnes kreemi on kuohkeaa ja tasaista. Voit värjätä kreemin pastavärillä.

Kuorruta kakku palettiveistä käyttäen. Viimeistele kakku koristeluilla. Vatkaa kerma ja vaniljatuorejuusto napakaksi ja pursota isolla tähtityllalla kakun reunoille pursotukset. Koristele lakupalloilla.

Juhlava porkkanakakku ja esikoisemme ristiäiset

Vietimme esikoisemme ristiäisiä lokakuun viimeisenä viikonloppuna, ja minä halusin tehdä tarjottavat juhliin itse. Mitään erityistä teemaa juhliin ei valikoitu, mutta tarjottavat ja koristelut olivat melko syksyisiä. Porkkanakakku on mielestäni syksyinen leivonnainen, ja halusin kehitellä porkkanakakusta juhlavamman version, joka sopii ristiäisiin/nimiäisiin tai vaikka synttärijuhliin.

Koristeluissa luotin yksinkertaisiin, syksyisiin elementteihin: pekaanipähkinöihin, ananaskirsikoihin ja kurpitsan muotoisiin valkosuklaakonvehteihin. Kuorrute tässä porkkanakakussa ei ole kovin paksua, koska tykkään että kuorrute maistuu enemmän tuorejuustolta kuin voilta tai tomusokerilta. Paksummasta kuorrutteesta pitävä voi lisätä kuorrutteeseen sekä voita että tomusokeria oman maun mukaan lisää.

Tyttäremme sai nimekseen Sara Sienna ❤️

Lisäksi ristiäisissä oli tarjolla seuraavia muita herkkuja:

  • Nimikeksejä, ohje täällä
  • Puolukka-vaniljakierrepullia, ohje täällä
  • Poropiirakkaa, Annin uunissa ohjeella
  • Hattaralla koristeltua rosékuoharia
  • Konvehteja, kaupan keksejä
  • Sulhaspiirakoita, kaupan feta-pinaattipasteijoita

Juhlava porkkanakakku (20 palaa)

Pohja:

  • 200 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 2 dl fariinisokeria
  • 4 munaa
  • 4 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl muskottipähkinää
  • 2 tl kanelia
  • 400 g porkkanaraastetta (n. 6 porkkanaa)

Kuorrute:

  • 300 g tuorejuustoa
  • 175 g voita
  • 8 dl tomusokeria
  • sitruunan mehua

Koristeluun:

  • pekaanipähkinää
  • ananaskirsikoita
  • marsipaaniporkkanoita / suklaakonvehteja

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.

Toisessa kulhossa sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja mausteet.

Kuori ja raasta porkkanat. Lisää muna-sokerivaahtoon sulatettu voi, porkkanaraaste ja jauhoseos.

Sekoita vain kunnes aineet ovat juuri yhdistyneet toisiinsa.

Kaada taikina kahteen 20-senttiseen leivinpaperilla vuorattuun tai huolellisesti voideltuun kakkuvuokaan. Paista uunissa 175 asteessa keskitasolla n. 35-40 minuutin ajan tai kunnes kakkupohjat ovat saaneet pintaan väriä ja tuntuvat kiinteiltä.

Anna jäähtyä ja leikkaa kakkupohjat kahteen osaan pitkällä, sahalaitaisella veitsellä.

Valmista kuorrute vatkaamalla kaikki ainekset keskenään sileäksi. Kokoa kakku lisäämällä kuorrutetta kaikkien kakkupohjien väliin ja reilusti kakun päälle. Silota palettiveitsellä ja levitä loput täytteestä kakun reunoille.

Koristele oman maun mukaan esimerkiksi pekaanpähkinöillä, ananaskirsikoilla ja konvehdeilla. Säilytä porkkanakakku jääkaapissa kakkukuvussa.