Vaniljainen viikunahillo

Vielä ehdit tekemään joulun helpoimman herkkulahjan – vaniljaista viikunahilloa kuivatuista viikunoista. Viikunahillo on maultaan jouluista ja sopii esimeriksi juustojen kanssa erinomaisen hyvin. Makean ystävänä lisäsin viikunahilloon ihastuttavaa vaniljaa, ja voit käyttää joko kätevää vaniljatahnaa (luottotuotteeni) tai vaniljatankoa. Hillossa maistuvat myös jouluiset kaneli ja inkivääri.

Vaniljainen viikunahillo

  • 600 g kuivattuja viikunoita
  • 4 1/2 dl vettä
  • 1 dl hillosokeria
  • 1/2 tl inkiväärijauhetta
  • 1/2 tl kanelia
  • 2 tl vaniljatahnaa (tai 2 vaniljatankoa)

Poista viikunoista kova kanta ja leikkaa ne saksilla kuutioiksi.

Mittaa kattilaan viikunoiden kanssa vesi, hillosokeri ja mausteet.

Keitä miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia tai kunnes hillo sakenee.

Anna jäähtyä ja jaa hillopurkkeihin. Älä sulje purkkeja ennen kuin hillo on täysin jäähtynyt huoneenlämmössä. Satsista tulee n. 3 hillopurkillista. Säilytä hilloa jääkaapissa.

Tämän vuoden joululahjat on paketoitu ja herkkulahjat tehty. Viikunahillon lisäksi olen tehnyt herrasväen pikkuleipiä ja Maltesers-suklaafudgea, joiden ohje on tulossa tuota pikaa blogiin.

Pääsiäisen mango-raakaleivokset

Mämmiä on jo bongattu kaupasta ja pääsiäishössötys saa virallisesti alkaa! Nämä mango-kookosraakaleivonnaiset saavat aloittaa minun pääsiäisfiilistelyni, koska nämä muistuttavat jokavuotisesta mangojuustokakusta, jota saa aina pääsiäisenä. 

Raakaleivonta saattaa aloittelijalle kuulostaa vaikealta ja ainesosat mahdottomilta ääntää, mutt tämä resepti on superhelppo. En ole itsekään raakaleivonnaisten mestari, joten yhdistelin muutamaa helppoa ohjetta ja tein pari oikotietä reseptiin.

Terveellistä dippailtavaa

Herkuissa ei todellakaan ole mitään vikaa, mutta välillä inspiroidun kuvapalveluiden ihanan värisistä #eatgreen #eatcolours #purevegetables -kuvista, joissa pelkistä kasviksista on luotu todella houkuttelevan näköisiä herkkuannoksia. Yhtenä viikonloppuna pyysin siskon luokseni juoruilemaan ja valmistin tällaisen (yrttikeksejä lukuun ottamatta) täysin kasviksista koostuvan herkku- ja dippailulautasen.

Tein sekä hummusta että guacamolea, joihin molempiin tulee vain kasviksia ja jotka ovat täysin vegaanisia. Hummuksessa täytyy olla reilusti tahinia ja valkosipulia, guacamolessa taas punasipulia ja chiliä. Kasviksiksi valitsin kaiken väristä omista lemppareistani:

  • Ohuiksi viipaloituja kurkkuja ja porkkanaa (luomuna molemmat aivan älyttömän maukkaita!)
  • Ihanan rapsakkaa retiisiä
  • Kukkakaalia
  • Makeaa kirsikkatomaattia
  • Yrttimaustettuja suolakeksejä

Näitä herkutellessa maha tulee täyteen, mutta kätevästi välttyy samalla karkkien ja muiden herkkujen aiheuttamasta tukalasta ähkyolosta ja sokerihumalasta. 

Olisi kiva kuulla, miten itse teette guacamolen tai hummuksen! Olen itse näihin perusresepteihin jämähtänyt.