Voita Emman kakut, leivokset ja jäätelöt -kirja!

Kuten kirjoittelin aikaisemmassa kakkupostauksessa, minä sain postissa lahjaksi bloggaajakollegan Emman uusimman kirjan Emman kakut, leivokset ja jäätelöt, ja innostuin heti kokeilemaan täytekakkua kirjasta inspiroituneena. Emman aikaisempi kirja keskittyy enemmän kakkutaiteeseen, mutta uudemmassa kirjassa on älyttömän monipuolisesti erilaisia ohjeita, ja kirjan jokainen kuva on aivan henkeäsalpaavan kaunis.

Selasin kirjan harmaana arkipäivänä kannesta kanteen, ja kylläpä iski heti kauhea leivontainspiraatio (ja makeannälkä)! Katselin muutamaa ohjetta (esim. mustikkatäytekakku yläpuolella) vähän loppukevään omia valmistujaisiani silmällä pitäen… Haluan tietysti tehdä itse kakun omiin juhliini, mutta jos haluan jotakin hieman spesiaalimpaa, en uskalla kakkuamatöörinä alkaa liikaa soveltamaan. 

Mutta minullapa on mitä mainioimpia uutisia teille! Sain postista kaksi kirjaa, joista toisen arvon teille. Laittakaapa siis kommenttiboksiin kommenttia ja kertokaa minulle vaikka, mitä aiotte leipoa pääsiäispöytään tänä vuonna! Muistakaa käyttää nimimerkkiä ja laittaa sähköposti lomakkeeseen, se ei näy muille kuin minulle. Aikaa osallistua arvontaan on keskiviikkoon 1.4. kello 20 asti, sen jälkeen arvon voittajan. 

Arvonta on päättynyt, onnetar suosi Hanna-Maria!

Ensimmäinen sokerimassakakkuni: Mangotäytekekku

Voiko tämä olla todellista, minä olen tehnyt täytekakun ja vieläpä sokerimassakuorrutteisen sellaisen!? Kaikki sai alkunsa siitä, kun mainitsin ohimennen maantaina Maku-lehden miitissä, etten ole koskaan käyttänyt sokerimassaa leivonnassa, en sitten missään muodossa. Sain muutamia yllättyneitä, tai ehkä pikemminkin tyrmistyneitä, katseita – ja kyllähän sen ymmärtää, kun olen tavallaan kuitenkin aika leivontaorientoitunut… 

Saimme maistella Emman upeita luomuksia ja samalla kysellä häneltä hieman vinkkejä esimerkiksi kakkupohjan leikkaamiseen ja kuorrutuksen tasaiseen levittämiseen. Tämä oli varmastkin ensimmäinen kipinä sokerimassaleivontaan, ja lisäksi sain vielä sattumalta samalla viikolla Dr Öetkeriltä neljä pakettia eri värisiä sokerimassoja. Viimeinen pisara oli postista tullut Emman uusi kirja Kakut, leivokset & jäätelöt (kannattaa pysyä kuulolla, mikäli on kiinnostunut tuosta upeasta kirjasta), jonka selasin hetkessä läpi ja olin aivan kakkuinnostuksissani. 

Päädyin pääsiäisen kunniaksi tekemään väritykseltään ja maultaan keväisen kakun: kakkupohja on Emman perustäytekakkujen pohja, ja täytteeseen laitoin tuorejuuston, mangon ja sitruunan makuja. Mukavan pääsiäisviritteinen ulkonäkö syntyi, kun yhdistin kahta eriväristä sokerimassaa: kirkaankeltaista ja pinkkiä. Kakku on leikattuna näyttävän näköinen ja melko raikas täytekakuksi!

Harvoin varsinkaan halkaisijaltaan näin pieni täytekakkupohja kohoaa näin tasaisesti: oli ilmeisen hyvä ohje käytössä!

No mites minulla sitten sujui sokerimassan kanssa? Yllätyin todellakin siitä, miten helposti muovautuvaa ja joustavaa sokerimassa oli. Kaksi eri väriä yhdistyivät toisiinsa todella hienosti, ja sokerimassaa voi värjätä lisäksi myös geelimäisillä elintarvikeväreillä. Kun käytti tarpeeksi tomusokeria kaulinnassa eikä yrittänyt näin ensikertalaisena kaulia sokeria aivan liian ohueksi, kakun kuorruttaminen sujui melko kivasti. Sen verran minun on pakko paljastaa, että läväytin sokerimassan hieman huonoon asentoon kakun päälle, joten takaa minun piti hieman venyttää sokerimassaa, minkä vuoksi se pääsi hieman repeämään. Hyvä kuvakulma pelastaa aina paljon… Lisäksi pinta on hieman kuhmuinen, mutta olen itselleni armollinen näin kokemattomana kakkujen tekijänä.

Suolainen piirakka västerbotten-juustolla

En tiedä kuinka kauan Suomesta on saanut ruotsalaista Västerbotten-juustoa, mutta bongasin kyseisen juuston hetki sitten Stockmannin juustohyllystä. Västerbotten-juusto on melko aromikasta, pitkään kypsytettyä hieman reikäistä juustoa, joka on todella hyvää ihan sellaisenaankin. Halusin kokeilla tehdä ruotsalaisten suosikkia, västebottenjuustopiirakkaa (västerbottenpaj) ja selailin muutamia ruotsalaisia piirakkaohjeita. Monenlaista reseptivariaatiota on tarjolla, ja monissa piirakoissa täytteenä on käytännössä vain juustoa, joka on melko vahvaa maultaan. Minä saatoin tehdä suoranaisen pyhäinhäväistyksen, kun halusin lisätä täytteeseen savun makuista saunapalvikinkkua ja punasipulia, mutta mielestäni perinteinen yhdistelmä toimi hyvin Västerbotten-juustonkin kanssa. Juusto ei ollut paistamisen jälkeen läheskään yhtä vahvan makuista kuin paistamattomana, mutta niinhän monet juustot tapaavat käyttäytyä.

Västerbotten-juustoa oli muuten älyttömän raastava ärsyttävä raastaa… Kova juusto mureni helposti ja muuttui käden lämmön vaikutuksesta jännän pehmeäksi ja muhjuiseksi. Minulla on sitä paitsi melko huono väline juuston raastamiseen, sillä käytän melkein aina tavallista kolmioraastinta. Saa siis vinkata, mikäli tietää hyvän keinon/välineen juuston raastamiseen!