Kevät on varsinaista kakkujen juhlaa – pääsiäistä ja vappua seuraavat äitienpäivä ja kevään valmistujaisjuhlat. Kaikkien juhlakakkujen tärkein osa on onnistunut kakkupohja, ja laadusta tarkalle leipojalle GastroMax on lanseerannut kestävät läkkipeltivuoat. Läkkipeltivuoassa taikina paistuu tasaisesti, kun lämpö jakaantuu tasaisesti koko taikinaan koko paiston ajaksi. Aina en ole ollut täysin tyytyväinen esimerkiksi silikonivuoissa paistettujen kakkujen tasalaatuisuuteen.

Hauska ja korkea läkkipeltinen torvivuoka on täydellinen kuivakakkujen valmistukseen, mutta tasaisesti paistuneesta kakkupohjasta voi leikata myös parikerroksisen täytekakun. Tässä keväisessä sitruunakakussa yhdistyvät sitruunakakun ja täytekakun parhaat puolet – sitruunan mehevyys ja runsas valkosuklaakreemitäyte. Keväiset koristeet teet helposti vaaleanpunaisesta sokerimassasta ja tomusokerikuorrutteesta.

GastroMaxin läkkipeltivuokasarjassa on erikokoisia ja erimuotosia vuokia – tutustu valikoimaan täällä. Olen ihastunut myös GastroMaxin uusiin, selkeästi merkattuihin mitta-astoihin ja mm. kuvissa näkyviin sitruunapuristimeen.

Sitruuna-valkosuklaakakku (10 palaa )

Taikina:

• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 130 g voita
• 1 dl sitruunan mehua
• 3 munaa
• 2 dl sokeria
• 1 rkl sitruunan raastettua kuorta

Valkosuklaakreemi:

• 50 g valkosuklaata
• 65 g voita (n. 1 dl)
• 65 g tomusokeria

Tomusokerikuorrute:

• 1/2 dl sitruunan mehua
• 2 dl tomusokeria

Lisäksi:

• vaaleanpunaista sokerimassaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Siivilöi kulhoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sulata voi ja anna jäähtyä. Purista voisulan joukkoon sitruunamehu.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, n. parin minuutin ajan sähkövatkaimella. Pese sitruunan kuori huolellisesti, raasta kuori vaahdon sekaan.

Sekoita vaahdon joukkoon vuorotellen jauhot ja neste, lopeta sekoittaminen kun aineet ovat juuri yhdistyneet vaahtoon. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun ja paista uunin alatasolla n. 45 minuuttia. Kypsä kakku tuntuu painaessa kiinteältä, ja keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu paljoa taikinaa. Anna jäähtyä täysin ritilällä.

Valmista valkosuklaakreemi. Sulata ensin valkosuklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa ja anna hieman jäähtyä.

Vatkaa pehmeä voi vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi tomusokerin kanssa, sekoita joukkoon sulanut valkosuklaa ja vatkaa kunnes koostumus on sileä.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan ja pursota kerrosten väliin valkosuklaakreemiä.

Lopuksi valmista kuorrutus puristamalla kuppiin sitruunan mehu, lisää tomusokeria kunnes saat hyvän paksun koostumuksen. Kaada kuorrutus kakun päälle. Viimeistele vielä sokerimassakoristeilla.