Puolukka-toscapiirakka

Tykkään kauheasti puolukoista, mutta silti niitä jää jostakin syystä tosi helposti jääkaapin perälle pyörimään. Vadelmat, mustikat ja mansikat katoavat ihan liian nopeasti parempiin suihin, kun taas puolukat jäävät aina viimeiseksi. Ne kuuluvat marjoissa vähän samaan kategoriaan kuin puna- ja mustaherukat: niistä tykkää mutta niille ei aina keksi hyvää käyttökohdetta. 

Ihan sellaisinaan en lähtisi puolukoita syömään, koska niiden karvas maku kaipaa jotakin rasvaista ja/tai sokerista rinnalleen. Mielessäni kyti idea puolukasta ja toscasta, sillä toscakakun päällinen on sekä rasvaista että sokerista. Käytin vanhaa luottoreseptiäni toscapiirakan pohjaan ja päälliseen, ja tämä herkku valmistuu aivan uskomattoman helposti ja nopeasti. Tein miniversion, noin neljännesosan tästä ohjeesta, sillä yhden hengen (herkkolakossa olevassa) taloudessa pellillinen piirakkaa ei vain häviä.

Eikö olekin söpö yhden hengen puolukka-toscapiirakka? En ole kyllä hetkeen löytänyt yhtä hyvin toimivaa makuyhdistelmää kuin tämä puolukka+tosca.

Puolukka-toscapiirakka (18 palaa)

Taikina:

• 4 munaa
• 2 dl sokeria
• 200 g voita
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl leivinjauhetta
• 1 dl kermaa (tai maitoa)
• 3 d lpuolukoita

Toscapäällinen:

• 200 g mantelilastuja
• 100 g voita
• 2 dl kermaa
• 2 dl sokeria
• 2 rkl vehnäjauhoja

Ota munat ja kerma huoneenlämpöön ajoissa.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Sulata voi ja anna hieman jäähtyä. Vaahdota munat kuohkeaksi sokerin kanssa, lisää jäähtynyt voisula ja siivilöi joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos. Kääntele huolellisesti joukkoon. Lopuksi lisää kerma ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Ripottele päälle puolukat, paista uunissa n. 10-15 minuuttia kunnes piiraka näyttää pinnalta kypsältä.

Samalla kun piirakka paistuu, mittaa kattilaan toscapäällisen aineet. Sulata ne yhteen ja anna hetken poreilla miedolla lämmöllä.

Ota piirakka uunista ja levitä toscapäällinen pinnalle. Paista uunissa vielä n. 10-15 minuuttia tai kunnes leivos on saanut kauniisti väriä. Leikkaa jäähtyneenä sahalaitaisella veitsellä paloihin. Tarjoile sellaisenaan tai vaikka vaniljakastikkeen kanssa.