Vadelma-valkosuklaajuustokakku

Sain rasiallisen vadelmia, joita en edes joutunut itse keräämään, ja mieleni alkoi heti tehdä juustokakkua. Olen aiemmin tehnyt vadelmajuustokakkua, joka on uunissa valmistettava versio (oma suosikkivalmistustapani), mutta nyt kehittelin hyydytetyn juustokakun ohjeen.

Liivatetta sisältävissä juustokakuissa joskus tekee mieli käyttää liivatetta niin vähän kuin mahdollista, jottei lopputuloksesta tulisi liian kuminen ja hyllyvä. Lisään täytteeseen monesti valkosuklaata, joka jämäköittää massaa, ja siksi myös liivatteen määrää pystyy vähentämään. Toisaalta liivatteen määrää voi hyvin lisätä, jos haluaa oikein kauniisti leikkaantuvan kakun – makuun liivatteen määrä ei juuri vaikuta.

Tämä valkosuklainen vadelmajuustokakku oli niin mainiota, että saatanpa jatkossakin tehdä enemmän hyydytettyjä juustokakkuja.

Vadelma-valkosuklaajuustokakku (15 palaa)

Pohja:

• 10 kpl Digestive-keksiä
• 50 g margariinia

Täyte:

• 130 g valkosuklaata
• 2 dl Flora Vispiä
• 200 g Philadelphia-tuorejuustoa
• 1 1/2 dl vadelmia
• 1/2 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 4 liivatetta
• 1 dl vettä

Päälle:

• tuoreita vadelmia

Murskaa Digestivet ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele seos irtopohjaiseen vuokaan, laita jääkaappiin odottamaan.

Vaahdota Flora Vispi. Notkista tuorejuusto eri astiassa lisäämällä sinne sokeri. Murskaa vadelmia haarukalla ja sekoita tuorejuustoon.

Sulata suklaa vesihauteessa.

Laita liivatelehdet kylmään veteen kymmeneksi minuutiksi pehmenemään. Kiehauta kattilassa 1 dl vettä ja purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, sekoita kiehuvaan veteen yksi kerrallaan.

Yhdistä keskenään sulatettu valkosuklaa, tuorejuusto-vadelmaseos, Flora Vispi ja liivatevesi.

Kaada täyte vuokaan ja anna levätä jääkaapissa mielellään yön yli mutta vähintään muutama tunti.