Kookoshullun unelma: Kostea kookoskakku

Kookos on harmillisen syrjitty ainesosa, vaikka kookoksesta saakin vaikka mitä ihania raaka-aineita leivontaan. Itse olen kookoksen suuri ystävä ja käytän aktiivisesti kookoshiutaleita (mahtavia koristeluun ja rahkan lisukkeeksi), kookoskermaa (raakakakkuihin jees!), kookosmaitoa (ruoanlaittoon, leivontaan), kookosöljyä ja vielä kookosvettä (nesteytykseen).

Tämä ihana kakku voisi mahdollisesti käännyttää kookoksenvihaajan meidän kookoshullujen leiriin. Mehevä kakku tehdään kahdesta kuohkeasta vaahdosta, jotka yhdistetään lopuksi. Taikinassa on vain hentoinen maku kookosta kookosmaidon muodossa. Paistettu kakku pistellään täyteen haarukanreikiä ja päälle kaadetaan kondensoidusta maidosta ja kookosmaidosta tehty ihanan makea kookoskostuke. Pinnalle tulee vielä paksu kerros kookoshiutaleita, mutta kookoksenvihaajia kannattaa ehkä lähestyä raastetun valkosuklaan muodossa ja ujuttaa maistille kookosta pikku hiljaa, salakavalasti…