Minikokoiset persikka-mustikkapiirakat

Makeiden piirakoiden leipominen on ehkä lempipuuhaani. Näin ei ollut ennen, kun peruspiirakkataikinan tekeminen tuotti harmaita hiuksia. The Great British Bakeoff (”Koko Britannia leipoo”) -ohjelmaa katsoessa oli hauska huomata, että myöskään kilpailijat eivät tykänneet piirakkataikinan tai piirakoiden tekemisestä.

Itse olen kuitenkin kääntänyt kelkkani täysin, enkä tiedä mitään maistuvampaa kuin murean piirakkapohjan ja mehevän täytteen yhdistelmä – ehkä vielä jäätelön kanssa tarjoiltuna. Nyt persikat ja nektariinit ovat parhaimmillaan, joten kehittelin helpon minipiirakoiden ohjeen persikoista ja mustikoista. Voit tehdä myös yhden ison piirakan – käytä tällöin n. 22-senttistä piirakkavuokaa ja paista tarvittaessa pidempään.

Minikokoiset persikka-mustikkapiirakat

Piirakkapohja:

  • 225 g voita
  • 360 g vehnäjauhoja (n. 6 dl + jauhotukseen lisää)
  • 3 rkl sokeria
  • 1/2 dl kylmää vettä

Täyte:

  • 2 persikkaa (pieneksi kuutioituina)
  • 1 dl pensasmustikoita
  • 2 rkl maissitärkkelystä
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 tl aito vaniljasokeria

Lisäksi:

  • munaa voiteluun

Valmista ensin pohja.

Kuutioi voi ja laita pakkaseen n. 15 minuutiksi. Mittaa kulhoon myös vesi ja laita se pakkaseen odottamaan.

Nypi ensin puolet kylmästä voista vehnäjauhojen ja sokerin kanssa murumaiseksi. Voit käyttää blenderiä tai kahta veistä.

Sekoita sen jälkeen loput voista jauhojen joukkoon, jos käytät blenderiä vältä ylityöstämästä taikinaa (5-10 nopeaa painallusta riittää).

Lisää 2 rkl kylmää vettä ja sekoita veitsellä sekaisin. Lisää tarvittaessa 1-2 rkl vettä.

Taikina on valmista, kun se on murumaista mutta puristettaessa se jää muotoonsa. Liika vesi tekee taikinasta kovan, liika työstäminen taas sitkoisan. Tavoite on saada mahdollisimman murea taikina.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile siitä lopuksi käsin pallo, älä vaivaa liikaa. Voit kämmenellä litistää taikinaa pari kertaa, jotta voi jakautuu tasaisesti jauhojen joukkoon.

Jaa taikina kahteen, kääri tuorekelmuun, painele levyksi ja anna levätä n. 1 h tai yön yli kylmässä.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele 12-koloinen muffinivuoka ja ota taikina ajoissa huoneenlämpöön ennen leipomista. Leikkaa toisesta puolesta sopivan kokoisia paloja muffinivuoan pohjalle.

Valmista täyte yhdistämällä kuutioitu persikka ja pensasmustikat maissitärkkelyksen, fariinisokerin ja sokerin kanssa. Jaa täyte muffinivuokaan piirakkapohjien päälle.

Valmista toisesta taikinapuolikkaasta kannet leikkaamalla taikinasta sopivan kokoisia paloja. Nipistä kannet pohjan kanssa yhteen, leikkaa pinnalle ilma-aukot ja voitele kananmunalla.

Paista 175 asteessa ja paista n. 30 minuuttia tai kunnes kansi on saanut kunnolla väriä ja täyte poreilee kannen alla.

Anna piiraan jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat (täyte on juoksevaa). Säilytä kylmässä mutta tarjoile hieman lämmitettynä.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s